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手打百藝「泰然」
- 2012/11/21(Wed) -
泰然

今回は、笠間市下市毛にある手打百藝「泰然(たいぜん)」に来ました。
古民家を利用したお店で、なかなかの趣がありますね。
店内には、入口にテーブル3卓・座敷にテーブル5卓があります。

座敷席
   ↑ 座敷席
お品書き
   ↑ お品書き

お品書きを拝見したおやじは、三種そばを注文です。¥1365
他には、発芽そば¥1050・更科そば¥840・田舎そば¥840・鴨南もり¥1890・かけそば¥840・舞茸そば¥1050・天ぷらそば¥1365などがあります。
同価格のうどんもありますが、全体的にちょっと高い価格設定ですね。
店主は、長野県の蕎麦の名店「手打百藝 おお西」で修行した大西流の免許皆伝者のようです。

三種そば
   ↑ 三種そば
細く打たれたそば
   ↑ 細く打たれたそば(発芽そば)

出てきた三種そばには、田舎そば・発芽そば・更科そばが盛られます。
発芽そばは、そばの実を発芽させ発芽期に発生する糖化酵素による甘みが増加し、餅のような食感、独特なぬめり、従来にない新しいそばだそうです。
そばは細めに打たれており、コシはありますが、軟らかめですね。
つけ汁は辛めで、おやじ好みです。

おやじの総合評価:★★★☆☆(3.5星)

手打百藝「泰然」
場所:笠間市下市毛229-1
TEL:0296-73-5008
営業:AM11:00~PM2:30
    PM5:00~PM7:30 火休
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